LE SÉCHOIR DE FAB [CRÉATION] : Fabien TESSIER

Activité : Fabrication et vente de saucissons et charcuteries sèches.

Fabien,
quelle est votre activité ?

Je fabrique et je vends de la charcuterie sèche à base de porc fermier plein air de Vendée. Il s’agit de produits haut de gamme axés sur la qualité (de goût, de matière première, …).

Le produit principal est le saucisson et une gamme de produits autour du saucisson ainsi que des pièces entières séchées comme des coppa, pancetta, filet mignon séché, noix de jambon. Les produits sont commercialisés sur la Vendée sur les marchés, la boutique sur le lieu de fabrication ainsi qu’auprès des professionnels (bar, restaurant, caviste, épicerie, …)

Quel est votre parcours ?

Je suis ingénieur de formation et j’ai travaillé durant 15 ans dans le monde de la charcuterie en exerçant différents métiers (commerce, qualité, fabrication, R&D). 

Cette passion de la charcuterie m’a été transmise par mon père, charcutier de métier.  J’ai toujours été attaché à des valeurs de qualité de produit. Mon dernier emploi perdant ces valeurs, j’ai sauté le pas de l’entreprenariat.

Qui est-ce qui vous différencie de vos concurrents ?

Ma spécialisation dans la charcuterie sèche va me distinguer de mes confrères, ainsi que l’animation que je souhaite apporter sur les marchés et avec mes clients autour de mes produits. 

Pourquoi avoir fait appel à l’accompagnement de Réseau Entreprendre Vendée ?

J’ai fait appel à Réseau Entreprendre Vendée afin de pouvoir être accompagné par un chef d’entreprise aguerri qui puisse me poser les bonnes questions au bon moment. J’ai beaucoup entendu parler de la solitude du dirigeant et le fait d’avoir la possibilité d’un accompagnement dans les premières années de création d’une entreprise est une vraie chance pour moi mais aussi le soulagement de ne pas être seul.