Boris et Alexandre – Fondateurs d’Ensuite

Alexandre Nguyen et Boris Fabre, fondateurs d’Ensuite, ont rejoint la promotion des lauréats 2018. Ensuite est une enseigne de restauration rapide haut-de-gamme qui vous régale avec des plats chauds et salades ainsi que des jus pressés à froid. Ils répondent à nos quatre questions sur leur parcours, leur entreprise et le réseau !

Leurs parcours

Boris : Après m’être formé à l’école hôtelière Vatel, j’ai travaillé en tant que manager au sein de grands groupes hôteliers (Kempinski, Jumeirah…) à l’étranger. J’ai par la suite entrepris un MBA à l’ESSEC, spécialisé dans le management hôtelier international, et travaillé pour le groupe Sodexo en tant que contrôleur de gestion opérationnel.

Alexandre : J’ai effectué une licence à l’école hôtelière Vatel combiné avec une expérience top management au sein de grands groupes (Accor, Intercontinental, Jumeirah…), cela m’a permis d’acquérir de nombreuses compétences de management opérationnel.

Comment vous est venue l’idée d’Ensuite ?

Collègues de travail et amis, nous nous sommes rencontrés sur les bancs de l’école hôtelière. Après avoir travaillé ensemble et séparément au sein de grands groupes hôteliers, nous avons souhaité mettre notre complémentarité professionnelle et personnelle au profit de la création d’une entreprise. Du fait de la demande croissante de restauration qualitative et de notre addiction aux jus pressés à froid, nous avons imaginé le produit de demain. Nous nous sommes donné le challenge d’intégrer le pressage à froid instantané au sein d’un modèle opérationnel de restauration rapide.

Quel a été l’élément déclencheur pour entreprendre ?

Tout simplement l’envie commune de créer, de travailler pour son propre chef et de donner plus de sens à son quotidien.

Leur vision à 5 ans

Devenir la référence de la « healthy food » en restauration rapide, en ayant développé notre réseau dans les grandes villes de France.

L’accompagnement

Pourquoi avez-vous voulu vous faire accompagner par Réseau Entreprendre Paris ?

Comme tout créateur d’entreprise, notre quotidien est rythmé par des challenges et des questions parfois laissées sans réponse. En amorçant notre développement sur le marché parisien, nous sommes confrontés à des choix stratégiques et Réseau Entreprendre Paris est apparu comme un réseau d’entrepreneurs et mentors idéal pour nous aider dans nos démarches et nos choix.

Qu’attendez-vous de votre accompagnement ?

Des retours d’expérience qui nous permettront de nous conforter dans nos choix ou de changer nos perspectives. Nous attendons de Réseau Entreprendre Paris une aide stratégique notamment en échangeant avec notre mentor et les autres membres. Le réseau en tant que tel est une mine d’or grâce aux nombreux entrepreneurs qu’il regroupe et aux personnes qui y travaillent quotidiennement.

Ensuite est une entreprise accompagnée par Réseau Entreprendre Paris, réseau privé de chefs d’entreprises qui a vocation à aider des créateurs et repreneurs d’entreprise au démarrage de leurs projets. En 13 ans, la structure a accompagné plus de 500 projets (Michel et Augustin, My Little Paris, Mano Mano, Cheerz…), apporté 13M€ de prêts d’honneur et accompagné la création de plus de 13 000 emplois.