Mardi 11 février, les membres du Réseau Entreprendre Occitanie Méditerranée ont eu le plaisir de découvrir l’univers savoureux du Petit Zeste, la biscuiterie artisanale fondée par nos lauréats Dominique et Eloi DAUMET. Une soirée riche en découvertes et en gourmandise !
Une immersion au cœur de la fabrication artisanale
Les participants ont eu l’opportunité de plonger dans les coulisses de la production et d’assister à toutes les étapes de fabrication : de la préparation de la pâte, au dressage des plaques par un robot, en passant par la cuisson sur chariots et l’ensachage automatisé. Une démonstration fascinante qui a mis en lumière le savoir-faire et la passion qui animent cette belle aventure entrepreneuriale.
Grâce aux investissements récents dans de nouvelles machines et au recrutement de deux personnes en production, Le Petit Zeste a pu accompagner son développement commercial. Aujourd’hui, ce sont en moyenne 600 sachets de biscuits qui sont fabriqués chaque jour et expédiés à travers toute la France pour ravir les papilles des détaillants et des hôtels.
Une success-story née d’une belle attention
L’histoire du Petit Zeste commence en juin 2020, avec une idée simple mais pleine de sens : faire plaisir. Dominique souhaitait envoyer un cadeau gourmand à sa grand-mère, mais ne trouvant pas d’offre satisfaisante, elle a décidé de créer elle-même un coffret sur-mesure. Le succès fut immédiat et, encouragée par ses proches, elle a structuré son projet avec l’aide d’Eloi. Forts de leur formation et de leur passion commune, ils ont travaillé d’arrache-pied pour donner naissance à une gamme de biscuits authentiques et savoureux.
Une montée en puissance maîtrisée
Dès janvier 2021, les fondateurs se sont lancés dans un véritable marathon pour tester leur concept. Pendant sept mois, ils ont fabriqué leurs biscuits à la main dans un laboratoire loué, portant chaque semaine des sacs de farine de 25 kg et des dizaines de kilos de beurre et d’œufs. Entre la production, les marchés, la communication et la vente, ils ont rapidement compris qu’il leur fallait un atelier plus adapté pour poursuivre l’aventure.
C’est ainsi qu’en juillet 2021, Le Petit Zeste s’est installé dans un nouvel espace à Lunel, équipé pour optimiser la production tout en conservant l’authenticité et la qualité artisanale de ses produits. L’équipe s’est ensuite renforcée avec l’arrivée de nouveaux talents, dont Marion, qui contribue aujourd’hui activement à la fabrication et à la logistique.
Un bel avenir en perspective
Toujours en quête d’amélioration, Le Petit Zeste a développé de nouvelles recettes salées et fait évoluer son packaging pour mieux protéger ses biscuits. L’entreprise continue de structurer son activité en accueillant des stagiaires et en mettant en place des procédures de qualité.
Cette soirée a été l’occasion pour les membres, lauréats, partenaires du réseau de partager un moment convivial et inspirant, et de mesurer le chemin parcouru par Dominique et Eloi. Leur passion, leur engagement et leur capacité à se réinventer en font un bel exemple d’entrepreneuriat à succès.
Un grand merci à eux pour leur accueil chaleureux et leur partage d’expérience ! Nous avons hâte de suivre la suite de leur aventure.
Rejoignez Réseau Entreprendre Occitanie Méditerranée, pour accompagner des chefs d’entreprise comme Dominique et Eloi dans leurs premiers pas, en cliquant ici!
