Reseau Entreprendre Occitanie Garonne est heureux d’accueillir deux nouveaux lauréats gersois : Pauline Rigole et Dimitri Mazars. Ce couple d’ingénieurs spécialistes de l’agriculture et de la production animale ouvre « Bona Vida » à Auch, une boucherie, charcuterie-traiteur et épicerie fine, qui proposera aussi une restauration sur place. L’offre, qui répond à une demande en produits locaux et exotiques, comme les viandes ibériques ou britanniques, est tracée, de qualité supérieure et issue d’un approvisionnement en circuit-court.
Issu d’une famille d’éleveur en Aveyron, Dimitri maîtrise la totalité de la filière viande par ses expériences professionnelles et sa formation technique : c’est donc lui qui animera les rayons boucherie et charcuterie.
Dotée d’une solide expérience en cuisine et en fromagerie, ainsi que d’une bonne connaissance des circuits de proximité, Pauline s’occupera des rayons traiteur/épicerie fine et du restaurant. Ou l’art d’être complémentaires …
D’ici à trois ans, Pauline et Dimitri envisagent la création de quatre emplois.
Pauline Rigole et Dimitri Mazars seront accompagnés par Yann PAIDE pendant deux ans.
